Kalasmat från nytt kök i Hult

EKSJö Publicerad 20 April 2011

Fler bilder

Fakta

Smålandskalasets Chocolaterie på Norra Storgatan 28 är öppen på eftermiddagarna. Chokladen är smaksatt med äkta frukt och bär från trakten.

Sedan Britt-Marie Karlsson tog över cateringfirman Smålandskalaset för fem år sedan har hon satt sin egen prägel på företagets filosofi. Bland annat genom att bannlysa alla halvfabrikat, smaktillsatser och konserveringsmedel, använda rena ingredienser och i så stor utsträckning som möjligt köpa lokalproducerat. Det har gett en henne en självklar plats i nätverket Regional Matkultur. Men utvecklingen har också gett henne för stora lokaler. Kräsen matlagning kan inte bedrivas i storformat.

I somras kläckte hon idén om att bygga om en del av sitt eget hus i Hult till restaurangkök. Knappt halva ytan av bottenvåningen skulle kunna bli ett effektivt kök, alldeles tillräckligt stort för cateringuppdragen och chokladtillverkningen åt det egna Chocolateriet i Gamla stan. Boytan skulle ändå bli tillräckligt stor till Britt-Marie och hennes man, nu när alla barn är utflyttade.

-Jag sa upp hyreskontraktet på min överdimensionerade lokal i stan och så började vi stuva om i planlösningen. Ett gammalt kök på övervåningen som vi använt som hobbyrum var intakt och med lite små justeringar blev det ett perfekt hemmakök.

Det stora köket på bottenvåningen och ett intilliggande sovrum förvandlades till ett ändamålsenligt och storleksanpassat restaurangkök, som invigdes i början av april. Trots att allt är nytt känns köket redan inarbetat och det är onekligen svårt att förstå att det bara för några månader sedan varit familjen Karlssons hem. Det är faktiskt betydligt enklare att ta till sig det faktum att utrymmet på 1950-talet var charkuteri i den Konsumbutik som fanns i huset på den tiden. Cirkeln är sluten.
– Ja, det känns väldigt bra. Den här satsningen var helt rätt, menar Britt-Marie som inte bara fått närmare till jobbet och bättre förutsättningar att kombinera livet med arbetet. Hon har också fått en rivstart i den nygamla verksamheten. Beställningarna duggar tätt på kalasmaten, som numera levereras från Hult.

Läs mer på www.smalandskalaset.se

Carina Engqvist

Ansvarig utgivare:
Marcus Axelsson

Storsatsning på ny operations-sal på Höglandssjukhuset

EKSJö På Höglandssjukhuset i Eksjö pågår just nu bygget av norra Europas största och mest moderna operationssal. Det blir en hybridsal, vilket innebär att det kommer att finnas full utrustning för både operation och röntgen i samma rum. 45 miljoner kronor satsas på hybridsalen och de näraliggande utrymmena.

Framtidsveckan - en manifestation för hållbarhet

EKSJö Årets upplaga av Framtidsveckan omfattade precis som i fjol en makalös blandning av goda exempel som hoppfullt pekar ut nya vägar mot framtiden. Utställningar, föreläsningar, samtal, klädbytardag, rättvishandel, yoga, retreat och omställningssafari är bara några av veckans alla arrangemang. Succe var den rätta beskrivningen arrangemanget.

”112 – på liv och död” spelas in i Eksjö

EKSJö Produktionsbolaget Titan Television producerar på uppdrag av TV4-gruppen en dokumentärserie om Sveriges 112-verksamhet. Nu följer de ambulansen i Eksjö och Nässjö samt akutmottagningen på Höglandssjukhuset.

Författarna gillar bokhandeln

EKSJö Eksjö Bokhandel fortsätter att berika det lokala kulturlivet med sina författaraftnar. Mötena med stora och små författare i den genuina bokhandeln är numera inte bara en snackis i Eksjö – utan också i branschen.