Vegetarisk sommarmat på Mariannelund Station

Den 14 juni slår Mariannelund Station upp portarna till ett helt nytt vegetariskt matställe. Bakom satsningen står stationshusets ägare Anna Mellergård tillsammans med en av Sveriges främsta vegokockar; hemvändaren Ola Johansson.

Idén föddes en sensommarkväll när Anna Mellergård av en slump hittade en igenvuxen uteplats med markskiffer intill stationshuset i Mariannelund.
– Plötsligt såg jag uteserveringen framför mig, berättar Anna, som i samma ögonblick också var säker på att utbudet skulle vara helt vegetarisk. När hon sedan, genom bekantas bekanta, fick kontakt med hemvändaren och vegokocken Ola Johansson föll alla bitarna på plats.

Ola blev vegetarian av hälsoskäl redan som 20-åring och har förutom matlagning ägnat sig åt matlagningskurser, hälsoresor och odling. I dag arbetar han som huvudkock på Mundekulla kurs- och retreatgård och bor sedan några år tillbaka i föräldrahemmet i Mariannelund.

– Jag går inte gärna ut och äter, av den enkla anledningen att det är svårt att få tag i en anständig vegetarisk måltid i den här regionen. Att Anna vill satsa på vegetarisk mat i Mariannelund är nästan för bra för att vara sant. Det är oerhört engagerande inspirerande och för mig är det självklart att stödja ett sådant projekt helhjärtat, säger Ola.

De båda entusiasterna har tagit plats på en av de väggfasta bänkarna i den anrika väntsalen. Med vegetariska kokböcker (bland annat Olas egen bok "Ät dig frisk med grön mat") som inspiration diskuterar de sommarens menyer. Ord som hummus, vinbladsdolmar, grekisk tallrik och mustiga soppor retar smaklökarna. De spånar om småländsk mat med inspiration från Indien, Thailand och Mellanöstern.

– Det finns mycket fördomar kring vegetarisk mat. För mig handlar det om rätt smaksättning. Vi ska komponera goda och hälsosamma rätter som man blir mätt av, säger Ola.

Än återstår en hel del praktiskt arbete, både invändigt och utvändigt. Målsättningen är att hela stationsområdet ska få en ansiktslyftning till våren, då järnvägen mellan Nässjö och Oskarshamn fyller 140 år. Bland annat planeras grusbeläggning runt stationshuset, fler träd och plank längs järnvägen.

Carina Engqvist

Ansvarig utgivare:
Roger Didrick